加工食物一定不健康，業者爲了保持食物的風味，一定會用添加物，以便利商店的鮪魚御飯糰爲例，遹常店家只會標示，飯、鮪魚、海苔、鹽，最多再加個“調味料”，看不出有什麼可疑之處，但仔細想想疑點重重，爲何飯糰放一整天不會變硬，風味不會變？
飯不會變硬？風味沒變？一定添加了一些化學添加物，才能讓飯的Q度及味道可以維持一整天不變。日本料理店賣的鮭魚卵也有同樣的問題，新光醫院腎臟科主治醫師江守山分析，鮭魚卵在常溫下色澤亮度還能維持，代表鮭魚卵也有添加化學添加物。
江守山說，民衆要避免毒上身，首先要瞭解食物的“性狀”，才能知道自己是不是吃了添加化學質的食物。什麼是食物的性狀，簡單地說，就是食物原來的色澤及特性，以麵粉爲例，它原來的顏色是微黃不是白色，業者爲了讓顏色看起來好看，添加化學物質把原本微黃的麵粉變成白色。
所以市面上賣的饅頭都是白色，“白色饅頭是不對的，”江守山說，就像芋頭的顏色不是紫色，而是淡淡的紫；鮭魚卵也一樣，真正的鮭魚卵巢顏色比較暗沉，且常溫放久了以後，表面變得皺皺的，不會油亮通透，目前市售的鮭魚卵大部分都有添加化學物質。
江守山無奈地說，化學添加物有三萬多種，目前已知的有八千多種，防不勝防，惟一的方法就是多吃真食物，少吃加工食品及Q軟食物，才能減少毒害上身。
現代人幾乎三餐在外，很難不吃到毒食品，林杰樑認為，面對各種毒食品，民眾可以減少攝取頻率，身體自然會把囤積在體內的毒素代謝出來。
像有些人愛吃高油炸、高溫、燒烤食物，本來每周吃兩次，一個月吃八次習慣，改為一個月吃一次。林杰樑說，吃東西適量即可，喜歡吃的食物不能猛吃，這樣很容易在身體裡累積毒素。如果可以最好吃蒸煮食物，少吃油炸、烤的食物。平常多喝白開水，少吃飲料、菜湯。
像他個人是絕不碰發酵食物，例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、火腿、香腸……等，「這些東西真的很可怕。」林杰樑說，過去他實驗室裡，曾針對以豆瓣醬為湯底的牛肉麵檢驗，發現有喝湯的人，體內黃麴毒素的含量遠高於不喝湯的人。他建議愛吃牛肉麵，最好吃清燉的。
「我家都是吃原味食物，餐桌上看不到任何加工、醃漬類食物。」林杰樑說。至於肉類，他只吃去皮的雞肉，豬肉則是選擇有ＣＡＳ標記的優良內品。身為毒物科專家，林杰樑總是苦口婆心地提醒民眾，要吃得自然、健康。他說：「只要慢慢改變飲食習慣，就可以減少毒物的攝取，也比較不會老化。」加工食物一定不健康，業者爲了保持食物的風味，一定會用添加物，以便利商店的鮪魚御飯糰爲例，遹常店家只會標示，飯、鮪魚、海苔、鹽，最多再加個“調味料”，看不出有什麼可疑之處，但仔細想想疑點重重，爲何飯糰放一整天不會變硬，風味不會變？
飯不會變硬？風味沒變？一定添加了一些化學添加物，才能讓飯的Q度及味道可以維持一整天不變。日本料理店賣的鮭魚卵也有同樣的問題，新光醫院腎臟科主治醫師江守山分析，鮭魚卵在常溫下色澤亮度還能維持，代表鮭魚卵也有添加化學添加物。
江守山說，民衆要避免毒上身，首先要瞭解食物的“性狀”，才能知道自己是不是吃了添加化學質的食物。什麼是食物的性狀，簡單地說，就是食物原來的色澤及特性，以麵粉爲例，它原來的顏色是微黃不是白色，業者爲了讓顏色看起來好看，添加化學物質把原本微黃的麵粉變成白色。
所以市面上賣的饅頭都是白色，“白色饅頭是不對的，”江守山說，就像芋頭的顏色不是紫色，而是淡淡的紫；鮭魚卵也一樣，真正的鮭魚卵巢顏色比較暗沉，且常溫放久了以後，表面變得皺皺的，不會油亮通透，目前市售的鮭魚卵大部分都有添加化學物質。
江守山無奈地說，化學添加物有三萬多種，目前已知的有八千多種，防不勝防，惟一的方法就是多吃真食物，少吃加工食品及Q軟食物，才能減少毒害上身。
現代人幾乎三餐在外，很難不吃到毒食品，林杰樑認為，面對各種毒食品，民眾可以減少攝取頻率，身體自然會把囤積在體內的毒素代謝出來。
像有些人愛吃高油炸、高溫、燒烤食物，本來每周吃兩次，一個月吃八次習慣，改為一個月吃一次。林杰樑說，吃東西適量即可，喜歡吃的食物不能猛吃，這樣很容易在身體裡累積毒素。如果可以最好吃蒸煮食物，少吃油炸、烤的食物。平常多喝白開水，少吃飲料、菜湯。
像他個人是絕不碰發酵食物，例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、火腿、香腸……等，「這些東西真的很可怕。」林杰樑說，過去他實驗室裡，曾針對以豆瓣醬為湯底的牛肉麵檢驗，發現有喝湯的人，體內黃麴毒素的含量遠高於不喝湯的人。他建議愛吃牛肉麵，最好吃清燉的。
「我家都是吃原味食物，餐桌上看不到任何加工、醃漬類食物。」林杰樑說。至於肉類，他只吃去皮的雞肉，豬肉則是選擇有ＣＡＳ標記的優良內品。身為毒物科專家，林杰樑總是苦口婆心地提醒民眾，要吃得自然、健康。他說：「只要慢慢改變飲食習慣，就可以減少毒物的攝取，也比較不會老化。」