從造型上來看，元代青花大盤有窩口、折沿口及菱花形口等變化，表面紋飾採二圈、三圈或四圈以上的同心圓式布局，部分產品具有波斯文字的落款，在眾多青花瓷裡顯得極為別緻，以下選取五件青花大盤，說明它們的特色。

窩形盤的盤口微敞，口沿朝向上方，器壁圓弧收窄，整體造型有往內彎捲的收攏之感，在元代青花瓷裡屬於中型盤之款式。

例如圖一為震旦博物館收藏的元代青花蓮塘鴛鴦紋盤，此器呈圓口、弧壁、淺腹、底部坦平之狀，器底內凹為淺圈足，足底和足內露胎無釉，盤體內外則以鈷料繪畫青花紋飾。

盤的內底處繪畫蓮塘鴛鴦為主紋，成對鴛鴦優游在蓮花叢裡，粼粼水波勾勒出閒適自在的氛圍，盤體內壁排列六朵菊花，以斜轉交錯的枝條組成纏枝紋樣，外壁環繞一圈壼門紋邊框，框內填入如意雲頭圓珠紋。

由於窩形盤的器壁圓弧，沒有更多轉折，所以內壁劃分為底部和側壁二部分，做內外雙層的同心圓布局。

折沿盤的盤口往外翻折，口徑較為寬長，體型碩大，是元代青花大盤裡最常見的類型。

例如圖二為震旦博物館收藏的元代青地白花折沿盤，此器的盤口往外翻折，器壁圓弧收窄，盤腹略深，底部坦平，器底內凹為淺圈足，足底和足內露胎無釉，表面以青地白花為飾。

折沿處和盤內側壁皆環繞一圈纏枝菊花紋，盤底由一個白色圓圈和十二個白色的如意雲頭紋組成一個展瓣盛開的花形圖框，框內填飾十字形金剛杵、各式雜寶及折枝花卉，框外以菊花紋補白。

此器的紋飾配合器壁轉折做同心圓式的鋪排，盤底再用圓形和花形的圖框區隔內外，形成多層次的繁密風格。

 

元代．青地白花折沿盤
盤口外折，表面分布纏枝菊花、如意雲頭紋邊框、金剛杵及雜寶等繁密的紋樣。（圖二）

元代青花折沿大盤又可分為二類，其中一類如前例所示，口沿呈圓形，另外一類的口沿做成菱花形，簡稱花口盤。

例如圖三為震旦博物館收藏的元代青花瓜果蕉石紋大盤，此器的盤口往外翻折，口沿曲曲折折，猶如一枚俯視角度下的菱形花朵，器壁圓弧向下收窄，盤腹略淺，底部寬平。

大盤表面以青花為飾，折沿處勾勒斜格錦紋，內壁環繞串枝蓮紋，底部沿著圓形的邊框繪畫山石、瓜果、蕉葉及牽牛花等花草藤蔓，由外而內向著盤心鋪展， 聚攏成一幅山石錯落、花果蔓生的園景圖。

這三種紋飾配合器壁曲折安排，彼此之間用雙弦紋區隔，形成三圈式的同心圓組合。

 

元代．青花花口盤
盤口外折，口沿呈菱花形，表面配合器壁轉折繪畫斜格錦紋、串枝蓮紋及花果蕉石等紋飾。（圖三）

印花是與胎體一起模印而成的花紋，為元代青花大盤的成紋技法之一，主要施於盤內的側壁處。

例如圖四為震旦博物館收藏的元代青地白花印花盤，此器呈花口、折沿、弧壁、坦底之狀，器底內凹為淺圈足，折沿處勾畫一圈海水波濤紋，側壁環繞青地白花的纏枝牡丹，底部以濃重的鈷料繪畫瓜藤與蕉石。

纏枝牡丹紋由模印法製作成形，花葉部分留白，邊緣用細筆蘸取鈷料勾勒輪廓，周邊填塗鈷料為青色的地子，表面罩上透明釉，因積釉深淺而呈現出微微浮凸的立體感。

此類模印花卉可與筆繪紋飾搭配運用，常見於外銷伊斯蘭地區的精品青花大盤上。

 

元代．青地白花印花盤
此器運用繪畫和胎體工藝技法，讓筆繪青花紋飾與模印留白的牡丹紋共同裝飾器面。（圖四）

在某一部分的元代青花大盤上面，有類似簽名樣式的波斯文字，這些文字位於釉面下方，顯然是與紋飾同步完成的。

例如圖五為震旦博物館收藏的元代青地白花文字盤，造型呈花口、折沿、弧壁、坦底之狀，器底內凹為淺圈足，表面以青地白花之串枝蓮紋、壼門紋邊框和圓形邊框內填折枝花卉或祥雲鶴鳥，以及細密的卷草紋為飾。

其中一個壼門紋邊框內部可見由勾、轉、橫、折、點等筆畫所構成的波斯字樣，可能是伊斯蘭人士所訂製的商品，或是在製作過程中有波斯工匠參與而留下的記號，值得深入的研究。

元代青花大盤既有中國紋飾題材，也有呼應西亞地區的波斯文字與繁密紋樣，在古代陶瓷史上獨樹一格。下期將以執壺為題，介紹此一品類的形紋設計。
 

元代．青地白花文字盤
此器以青地白花為飾，波斯文字安排於壼門紋邊框內部，與折枝花卉一起模印成形。（圖五）